пятница, 11 ноября 2016 г.

КАРАМЕЛЬНЫЕ КОНФЕТЫ СВОИМИ РУКАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 8 И БОЛЕЕ ЧЕЛ.) Масло сливочное 140 г Сливки 35-40% 120 мл Вода 3 ст.л Кукурузная патока 60 мл Сахар-песок 200 г Шоколад 450 г Соль морская крупная 0,5 ч.л Растительное масло 1. Смазываем растительным маслом бумагу для выпечки и выложить ее в форму ~ 22 x 12 см. 2. Режем 110 г сливочного масла кубиками и плавим его со сливками в микроволновке или на плите. 3. В небольшой кастрюле смешиваем воду с кукурузной патокой, затем добавляем сахар. Доводим до кипения при среднем огне и готовим 1 минуту, пока не растает сахар. Снижаем огонь до медленного и готовим 5-10 минут, до температуры 160 градусов 4. Затем, медленно добавляем в бурлящий сахар сливочную смесь и готовим 5-10 минут до температуры 115-118 градусов. Как только карамель достигнет нужной температуры, выливаем ее в подготовленную форму и даем остыть 3,5 часа. 5. Выкладываем карамель из формы, но если она слишком мягкая, оставляем ее в холодильнике еще на 30-45 минут. Затем, режем ее кубиками острым ножом. 6. Режем или ломаем шоколад, оставляем 75 г, остальной - отправляем в микроволновку с 30 г сливочного масла на 30-45 сек. Перемешиваем, пока шоколад не растает полностью. Добавляем в шоколадно-масляную смесь маленькие кусочки оставшегося шоколада, перемешиваем. 7. Погружаем каждый кусочек карамели в шоколад, используя вилки, затем выкладываем конфеты на пекарскую бумагу и посыпаем небольшим количеством соли сверху. 8. Кушаем сразу же или можем заморозить и насладиться конфетами позже.