воскресенье, 27 ноября 2016 г.

Подборка рецептов вкусных, легких и доступных в приготовлении домашних конфет.

1. Рахат-лукум Цитрусовый бум Что нужно: •5 стаканов сахара •2 стакана воды •1/2 стакана крахмала •Цедра 1 апельсина или лимона •2–3 капли лимонного или апельсинового масла •4–5 ст. ложек сахарной пудры Как приготовить рахат-лукум Цитрусовый бум: Крахмал развести 1 стаканом холодной воды и хорошо размешать, чтобы не было комочков. В кастрюлю с оставшейся водой всыпать сахар, помешивая, довести до кипения и варить на среднем огне 15–20 минут. Когда сахарный сироп начнет сильно кипеть, влить крахмальный раствор, убавить огонь, положить мелко натертую цедру и, непрерывно помешивая, варить, пока масса не загустеет. Когда рахат-лукум будет отставать от стенок посуды, ввести цитрусовое масло, еще раз перемешать и выложить массу на застланный пергаментной бумагой противень. Разровнять рахат-лукум с помощью ложки, смоченной в холодной воде, и дать ему остыть в течение 4–5 часов. Нарезать рахат-лукум на маленькие кубики, обвалять в сахарной пудре. 2. Молочный ирис Что нужно: •200 мл молока •200 г сахарной пудры или сахара •30 г сливочного масла •2 ст. ложки меда •Растительное масло Как приготовить молочный ирис: Влить в кастрюлю с толстым дном молоко, добавить сливочное масло, сахарную пудру, мед, включить умеренный огонь. Прогревать массу около 20 минут, постоянно помешивая, чтобы она загустела и приобрела карамельно-кремовый цвет. Распределить массу по фигурным мелким формочкам, предварительно смазанным растительным маслом, или по противню, выстланному промасленной пергаментной бумагой. Дать массе остыть. Затем вынуть конфеты из формочек или нарезать их, если они охлаждались на противне единым пластом. 3. Ванильно-шоколадная помадка Что нужно: •1 банка (350–400 г) сгущенного молока •2 ч. ложки ванильного экстракта •700 г шоколада •425 г зефира •900 г сахара •220 г дробленых орехов по желанию •4 ст. ложки несоленого сливочного масла •1/8 ч. ложки соли Как приготовить ванильно-шоколадную помадку: Смазать маслом или жиром квадратную или прямоугольную форму, отложить в сторону. Смешать сахар, сливочное масло, соль и сгущенное молоко в высокой кастрюле с толстым дном при средней температуре нагрева. Позволить массе кипеть в течение 6–7 минут, постоянно помешивая. Выключить огонь. Соединить в большой миске ваниль, измельченный шоколад, зефир и, по желанию, дробленые орехи. Добавить горячую массу и взбивать, пока весь шоколад не растает. Вылить помадку в ранее подготовленную форму, аккуратно разровнять массу деревянной или силиконовой лопаточкой. Убрать помадку в холодильник на 3 часа. Затем вынуть, нарезать на небольшие квадраты.