понедельник, 14 ноября 2016 г.

ТОП-4 вкуснейших крем-супов

1. Крем-суп из грибов Вариантов крем-супа из грибов великое множество. Если вам повезло с лесными грибами, обязательно добавьте их в этот суп. Ингредиенты: Свежие грибы (шампиньоны, вешенки, шиитаке) — 280 г (крупно порубить) Оливковое или сливочное масло — 3 ст. л. Чеснок — 1 головка Лук-шалот — 2 шт. Белое вино — 60 мл Бульон — 500 мл Кокосовое молоко или обычные сливки — 120 мл Приготовление: 1. Разогрейте духовку до 160C. У головки чеснока отрежьте верх (примерно часть), посолите, полейте маслом и заверните в фольгу. Положите в духовку на 30–40 минут. 2. В кастрюле пассеруйте лук с грибами на оливковом масле до тех пор, пока лук не станет слегка золотистым, а грибы не отдадут большую часть влаги. Добавьте белое вино и готовьте несколько минут, чтобы оно выпарилось. 3. Из остывшей головки чеснока выдавите получившееся пюре и добавьте в кастрюлю. Туда же налейте подогретый бульон и сливки или кокосовое молоко. Прогрейте на среднем огне в течение 5–7 минут. Измельчите суп блендером, посолите и поперчите по вкусу. 2. Крем-суп из кукурузы Кукуруза сама по себе придает супу кремовую текстуру и сливочный вкус. Карри и кинза с кукурузой — это очень удачное сочетание. Ингредиенты: Репчатый лук — 1 шт. Оливковое масло — 2 ст. л. Карри — 2 ч. л. Зерна кукурузы (замороженные или свежие) — 450 г Бульон — 500 мл Жирные сливки — 240 мл Кинза — по вкусу Приготовление: 1. Очистите и мелко нарежьте лук. В кастрюле разогрейте масло и пассеруйте лук с карри, чтобы лук стал прозрачным. Добавьте кукурузу и готовьте еще 5 минут. 2. Добавьте горячий бульон и сливки. Убавьте огонь и готовьте 10 минут. Измельчите блендером, посолите и поперчите по вкусу. Мелко нарежьте листья кинзы и добавьте в суп. 3. Крем-суп из моркови и фенхеля Самая обычная морковь может заиграть по-новому с добавлением дополнительных ингредиентов. Яркий вкус фенхеля, сливки и интересная подача — этот суп обязательно понравится. Ингредиенты: Морковь — 600 г Фенхель — 1 луковица Оливковое масло — 4 ст. л. Красный лук (мелко нарезать) — 1 шт. Перец чили (семена удалить) — 1 шт. Красное сухое вино — 60 мл Томатное пюре — 2 ст. л. Овощной бульон — 1 л Сливки — 100 мл Фисташки — для подачи Приготовление: 1. Очистите морковь и нарежьте тонкими кружочками. Очистите фенхель и тонко нарежьте. На застеленный пергаментом противень выложите морковь и фенхель, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Поставьте овощи в разогретую до 160C духовку на 30 минут. Овощи подрумянятся и станут мягкими. 2. В сотейнике разогрейте овощной бульон. На сковороде пассеруйте лук в течение 10 минут, он станет прозрачным и мягким, за 1 минуту до готовности добавьте мелко нарезанный чили. Добавьте красное вино и томатное пюре, готовьте до тех пор, пока вино не выпарится наполовину. 3. Добавьте овощи и пассеровку в овощной бульон и готовьте на среднем огне в течение 15 минут. Измельчите смесь блендером до однородного состояния. Добавьте сливки и прогрейте суп. Посолите и поперчите по вкусу. 4. Подавайте суп с фисташками и сухариками. 4. Английский лимонный крем-суп Аутентичный викторианский рецепт овощного супа. Кислинка от лимонного сока сбалансирует жирность сливок. Ингредиенты: Куриный бульон — 1 л Сливочное масло — 30 г Репчатый лук — 2 шт. Морковь — 75 г Сельдерей — 75 г Лимон — 2 шт. Лавровый лист — 2 шт. Сливки — 150 мл Приготовлние: 1. Растопите сливочное масло в сотейнике. Очистите и мелко нарежьте овощи. На медленном огне пассеруйте овощи 5–7 минут. Добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Снимите с лимонов цедру, выжмите сок и добавьте в кипящий бульон. Добавьте лавровые листья. Готовьте на слабом огне в течение 30 минут. Достаньте лавровые листья и измельчите суп блендером. 2. В отдельную миску налейте сливки. Добавьте несколько ложек теплого супа, перемешайте. А затем перелейте смесь в кастрюлю с супом и снова измельчите блендером. Подогрейте суп, если потребуется, но не доводите до кипения. Посолите и поперчите по вкусу.