воскресенье, 30 октября 2016 г.

Тарт с клюквенным курдом

Для теста: мука 1 1/3 стакана сахар 1 ст.л. соль 1/4 ч.л. сливочное масло 1/2 стакана холодная вода 1/3 стакана Для клюквенного курда: свежая или замороженная клюква 3 стакана сахар 1 стакан сок и цедра одного лимона масло, нарезанное 1/2 стакана яйца 2 шт. яичные желтки 2 шт 1. Разогреть духовку до 180 С. В средней миске смешать муку, сахар и соль. Добавить измельченное масло, муку и растереть в крошку. Влить воду и замесить тесто. 2. Выложить его в форму, сформировав бортики. Накрыть фольгой или пергаментом, насыпать груз (сухую фасоль или горох). Выпекать в течение 15 минут, а затем снять груз и фольгу и готовить еще 10 минут, пока тесто не подрумянится. Дать остыть. 3. Смешать в кастрюле клюкву, сахар и лимонную цедру и сок, варить на медленном огне 10-15 минут, пока ягоды не начнут лопаться. Установить дуршлаг над миской, протереть клюквенную смесь. Добавить масло и отложить, чтобы курд остыл. Как только масло растает, добавить яйца и вернуть смесь в кастрюлю. 4. Довести ее до кипения на среднем огне, постоянно взбивая, пока она не загустеет. Если в курде остались маленькие кусочки яиц, лимона или клюквы, еще раз процедить курд через сито в другую миску. 5. Налить курд в тартинку, пока она еще теплая, и дать постоять при комнатной температуре, пока начинка не загустеет.