воскресенье, 23 октября 2016 г.

ТОРТ "ДЖУЛИЯ

ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто: ● 2,5 стакана муки; ● 1 пачка сливочного маргарина (250г); ● 0,5 чайной ложки соды; ● 0,5 столовой ложки уксуса; ● 2 столовых ложки сахара; ● 2 желтка. Безе: ● 2 белка; ● 1 стакан сахара. Заварной крем: ● 0,5 стакана сахара; ● 0,5 стакана воды или молока (я делала с водой); ● 1 столовая ложка муки; ● 100 г сливочного масла. Прослойка: ● черная смородина перетертая с сахаром ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Готовим песочное тесто: режем в муку мягкий маргарин, разминаем руками в крошку.Добавляем соду и гасим уксусом, перемешиваем. Отделяем желтки от белков, желтки и 1-2 ложки сахара добавляем в тесто, белки пока отставляем. Продолжаем замешивать тесто, пока оно соберется в комок. Распределяем тесто, разминая пальцами, по противню, припыленному мукой, чтобы получился коржик толщиной примерно 0,5 см, можно и чуточку тоньше. Выпекаем корж при 180С около 15-20 минут, чтобы он слегка затвердел и зазолотился, но еще не полностью был готов. Ближе к окончанию 20 минут взбиваем миксером белки с 1 стаканом сахара до густой белой массы. Достаём из духовки противень с коржом и намазываем на него безе, равномерно распределяя его по коржу. Возвращаем противень в духовку и выпекаем еще минут 10-15, увеличив огонь. Безе поднимется красивыми волнами и слегка зарумянится, станет сверху хрустящим и ломким – это сигнал, что пора выключать и доставать наш корж! Дождемся, пока корж с безе остынет на противне – песочное тесто и безе в горячем виде крошится и при нарезании ломаются. В теплом виде можно разрезать корж на три части. Пока корж остывает, делаем заварной крем. Кратко: полстакана сахара и ¼ стакана воды растворяем на маленьком огне, помешивая, до исчезновения крупинок. Вливаем остальные 1/4 стакана воды, предварительно разведя в ней 1 столовую ложку муки. Помешивая, варим до закипания и загустения. Снимаем с огня, остужаем. В остывший крем добавляем размягченное масло и взбиваем миксером до однородной пышной массы. Можно и другой рецепт заварного крема использовать, я взяла свой любимый, самый простой. Собираем торт: 1 слой – корж с безе; 2 слой – заварной крем; 3 слой – корж с безе; 4 слой – заварной крем; 5 слой – протертая смородина; 6 слой – корж с безе.