понедельник, 8 августа 2016 г.

Солені (квашені) огірки


Хоча без огірків важко уявити наш стіл, походять вони з далекої Індії. У західній Азії деякі види огірків культивувались вже понад 3000 років. В Європу вони, скоріш за все, потрапили завдяки римлянам. А от хто першим їх засолив, достеменно невідомо.

Інгредієнти
огірки
часник
кріп (суцвіття)
гострий червоний перець
хрін (листя або корінь)
зерна гірчиці (за бажанням)
сіль

Приготування
Огірки добре помийте. В помиті банки накладіть на дно кріп, часник, червоний перець, хрін та гірчицю. На трилітрову банку потрібно близько 1,5 л. розсолу, 2 галузки з суцвіттями кропу, 4 середні зубці часнику, малесенький шматочок кореня хрону або 1-2 листочки, трішки червоного перцю та ½ чайної ложки зерен гірчиці.

Для приготування розсолу у літрі холодної води розчиніть 2,5 ст. ложки солі.

Тісно напхайте банки огірками. Залийте все розсолом і поставте на три дні солитися.

Через три доби злийте рідину з банок та перекип’я