вторник, 16 августа 2016 г.

СВЕКЛА КОНСЕРВИРОВАННАЯ

Частенько бывает такое, что свекла выросла мелкая (ее плохо хранить, быстро морщится), или она некондиционная. Вот поэтому можно такую свеклу законсервировать, это очень удобно для приготовления салатов и закусок.

Свеклу тщательно вымыть, отварить в кожуре, воду слить и сразу ополоснуть корнеплоды холодной водой - легче чистится. Хотя можно просто остудить и почистить. Очень мелкую свеклу положить целиком, остальную порезать - не мелко. Разложить в банки (для удобства беру пол литровые - открыл и на один раз).

Пока свеклу чищу и режу, одновременно готовлю рассол: на литр воды взять 1 столовую ложку без верха соли. Вскипятить, залить рассолом подготовленную в банках свеклу.

Поставить стерилизовать, положив на дно кастрюли салфетку. Литровые банки стерилизуются 50 минут, пол-литровые - 40.

Закатать, укутать. Но, иногда бывает, что я перестраховываюсь и добавляю уксус - 1 ст. ложку 9% под конец прямо в банку (это на литровую банку, на пол литра – меньше).

Уксус абсолютно не портит вкус свеклы.